Quesadillas de pollo y pavo con mozzarella

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La versatilidad de unas buenas tortillas de clara de huevo y harina de avena o harina integral no es poca. En esta ocasión, vamos a ver cómo usarlas para preparar unas quesadillas con pollo, pavo y mozzarella. Antes de que os llevéis las manos a la cabeza, ¡dejad que me explique! La mozzarella es un queso bastante suave y tierno, por lo que no es especialmente graso. Cuanto más fuerte o curado es un queso, mayor cantidad de grasa tiene. ¡Y creedme, es un palo para mi, que amo los quesos fuertes y apestosos! Así que la mozzarella, como el queso fresco, son nuestros aliados. Además, en los últimos años se han comercializado variedades light de mozzarella y queso fresco, de modo que estad tranquilos. Quedando esto resuelto, vamos a ver la receta de hoy.